1.温度
葡萄各种群在生长各个时期对温度要求是不同的，一般落叶后在0-5℃的条件下，经过1个月左右的时间即可通过自然休眠；建水葡萄种植早春平均气温达10℃以上，欧亚和欧美杂交种开始萌芽。随着气温增高，萌发出的新梢便加速生长，最适宜新梢生长和花芽分化的温度是25-32℃，较高的日间温度和较低的夜间温度可以保证果实的良好生长和成熟。
2.光照
葡萄是喜光植物，对光的要求较高，光照时数长短对葡萄生长发育、产量品质有很大影响。光照不足时，新梢生长细弱，叶片薄，叶色淡，果穗小，落花落果多，产量低，品质差，冬芽分化不良。所以，建水葡萄建园时要求选择光照好的地方，并注意改善架面的通风、透光条件，同时，正确设计行向，行株距和采用合理的整形修剪技术。
3.水分
建水葡萄种植在早春萌芽期、新梢生长期和幼果膨大期均要求有充足的水分供应，使土壤含水量达70%左右为宜，在浆果成熟期前后，土壤含水量达60%左右较好。
4.土壤
夏黑葡萄产地葡萄对土壤的适应性较强，建水葡萄种植除了沼泽地和重盐碱地不适应生长外，其余各类型土壤都能栽种，而以肥沃的砂壤土最为适宜。