固体氢氧化钠没有挥发性，氢氧化钠的特性是吸水性，可用作干燥剂。但是，氢氧化钠不能干燥二氧化硫、二氧化碳、二氧化氮和氯化氢等酸性气体，会与酸性气体发生反应。且在空气中易潮解而液化，是因吸水而溶解的现象，属于物理变化；溶于水，同时放出大量热。能使酚酞变红，使紫色石蕊试液变蓝，属于强碱。
纯的无水氢氧化钠为白色半透明，结晶状固体。氢氧化钠极易溶于水，溶解度随温度的升高而增大，溶解时能放出大量的热，288K时其饱和溶液浓度可达16.4mol/L（1:1）。
它的水溶液有涩味和滑腻感,溶液呈强碱性，能与酸性物质反应，具备碱的一切通性。市售烧碱有固态和液态两种：纯固体烧碱呈白色，有块状、片状、棒状、粒状，质脆。
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