关于食堂饭菜的价格问题，福建员工食堂承包首先要考虑到消费群体，一般来说到食堂就餐的消费人群都是在单位就职不方便回家吃饭的，并且属于工薪阶级，能省就省了。所以定的价格在确保食堂能盈利的情况下要尽量降低。
如果过度降低了饭菜价格使得食堂员工失去了利益，那么整个工作效率也会降低，饭菜质量也随之下降，消费者干脆不吃食堂了，那对双方都没有好处。饭菜定价不是一件简单的事情，这在食堂管理中是需要结合各种因素分析总结，认真考虑的。
如果是1次员工食堂承包，可以根据周边其他食堂和企业周边饭店的就餐价格来参照。好比外面的饭店便宜些，这样能留住消费人群。饭堂外包价格和饭菜的质量要成正比，这样才会确保职工愿意长期在食堂用餐，这也是食堂管理中的一个重要环节。在福建员工食堂承包中，安全卫生是大家为关注的问题，如果食物达不到这个标准，那么无论多么便宜或者还看的菜肴都无法吸引顾客，所以企业食堂承包要做到安全卫生。
首先对于所有的食堂工作员工要培养他们的安全卫生意识，在他们上岗之前要进行体检，必须持有健康证才能够上岗。在日常的工作的时候都统一要求带上帽子和口罩，保障食堂饭菜的卫生。还有对于食堂的设备也要符合规范，夏天的防虫的帐子要安装好，避免苍蝇在饭菜上面停留。还有对于食堂的碗筷的消毒和杀菌工作也要做好，将碗洗干净之后要放入消毒柜中进行杀菌消毒。
专业的食堂承包公司员工须持卫生防疫站健康证方可上岗，并定期接受体检。还得接受卫生培训，保持个人卫生，养成良好的卫生习惯，使自己保持良好的工作风貌。而且也规定在工作范围内不得随地吐痰、吸烟、留长指甲、涂口红等；工作时间中严禁谈笑打闹、不得在厨房内洗涤衣物。
可让让单位食堂就餐环境更加优雅。食堂承包对合作食堂进行科学的装修和设计，让环境焕然一新。此外，工厂饭堂承包公司雇佣专业的清洁人员对食堂进行全面的打扫，所有食堂碗筷均采用紫外线消毒，杜绝细菌污染和细菌的滋生。从食物到餐具，卓岳餐饮食堂承包真正做到了安全、卫生。